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- シュークリーム
- キャビンアテンダントさんやパイロットさんが北海道のおみやげに北菓楼の大きなシュークリームをまとめ買いしていくことから話題になり、口コミで広がりました。
以来、北菓楼のシュークリームは北海道で不動の人気を誇っています。まれに東京の物産展などにも出品することがありますが、シュークリームはあっという間に売り切れてしまうとのこと。わずか15分で250箱分の整理券が配られたり、400箱がわずか20分で売り切れてしまったり、デパートの階段に長い行列ができたりと各地で大変な人気を博しています。
- 北菓楼では人気の火付け役となったジャンボシュー「北の夢ドーム」とシュー皮がパイ生地でできているジャンボパイシュー「夢不思議」のほかにも、こくのある卵と北海道産の牛乳が口の中でほんのり広がる「ミルクシュー」、ドーナツのように油で揚げたシュー皮が絶妙な「イタリアンミラノシュー」、もちもちした生地をちぎって食べる不思議なシュークリーム「ピスコット」、イチゴやゴマ、マロンなど旬な素材を使って作られる月替わりのシュークリーム「今月のシュー」、砂川本店で週に1度しか作られない「究極シュー」など魅力的なシュークリームが豊富なラインナップで揃っております。
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- 大変人気のジャンボシュークリームで、北菓楼のシュークリーム人気の火付け役となったシュークリームです。
ビスキーを乗せて焼いた生地で、サクサクとした食感が好評です。
クリームは北菓楼特製カスタードクリームに乳脂肪分の高いコクのある生クリームを重ねて二層にしました。
二層にすることでクリームがさらに奥行きを感じる味わいになっております。 - 3個入り480円（税込）
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- こちらもジャンボなパイシューです。
何層にも重ねて焼き上げ、ふんわりと膨らんだパリパリのパイ生地。
中のクリームはカスタードに更に北海道産の新鮮な生クリームを加えて仕上げました。
香ばしいパイ生地からあふれ出す新鮮なクリームとの相性が絶妙です。 - 3個入り480円（税込）
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- ドーナツのように油で揚げたシュー皮と新鮮な素材から作られたカスタードクリームが絶妙な“もっちり、しっとり”新感覚のシュークリーム。
皮はしつこさがなく、この味、食感はクセになる人続出です。 - 5個入り630円（税込）
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- もちもちした塩気のある生地をちぎって食べる不思議なシュークリーム。
中に詰まったカスタードクリームをつけてお召し上がり下さい。 - 1個180円（税込）
- （オアシス館店、空港店を除く全店）
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- カスタードクリームのシュークリームです。
食べやすいちょっと小さめなサイズが好評です。 - 4個入り294円（税込）
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- 小さいサイズの食べやすいシュークリーム。生クリームとカスタードクリーム、生クリームとチョコカスタードクリームの2種類ございます。二層のクリームをお楽しみください。
- 4個入り294円（税込）
一番の特徴であるもちもちの生地ですが、最初の頃は、味で言えばナチュラルチーズの種類、ナチュラルチーズの量、中に入れるクリームと皮の相性、バランスなどひとつずつ配合を変更しながら一番良いバランスを探りました。また、クリームを充填するために生地の中に空洞を作らないとなりませんが、これがなかなか上手くあいてくれない。そこで膨張剤の種類、量から始まり、ひとつの基準、目安を作るまで、何十、何百回も試作をこなし、ある程度の感覚を掴んできました。
基準と言うものは数字などに置き換えると分かりやすいのですが、この商品に関して言えば、作り手の感覚に大きく頼っている部分が多いです。
気温、湿度、季節、原料温度など、色々な不確定の要素が多く、例えば数秒またはほんの2〜3回転ミキシングが多いだけで、焼成後のコシの強さやふくらみのよさなどに大きく影響します。
また、焼き方にしてもどれくらいの温度帯でどれくらいの時間で焼くかなど、もともとこのような商品が市場にはなかっただけに、ひとつひとつ手探りで克服し、現在の「ピスコット」が出来上がりました。
また、焼き方にしてもどれくらいの温度帯でどれくらいの時間で焼くかなど、もともとこのような商品が市場にはなかっただけに、ひとつひとつ手探りで克服し、現在の「ピスコット」が出来上がりました。
※シュークリームは消費期限が当日のため、お取り寄せは承っておりません。
申し訳
ございませんが予めご了承ください。
