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私たちのこだわりのひとつに、“食感“があります。あらゆる産地の小麦粉で試作し、ようやく辿り着いた北見、網走産のホクシン小麦。生地のほどよいふくらみを出すために、必要な小麦粉です。 |
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私たちが使用している北海道産のクリームは、均一化をはかっていない逸品。生クリーム本来のまろやかさにこだわりを求めました。 |
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食後のすっきりとした口あたり。これを実現するために、北海道で栽培された甜菜（てんさい）を使用。サトウキビより繊細な甘さを演出する甜菜。この砂糖でなければ、この後味の良さを引き出すことはできませんでした。 |
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見た目のおいしさにも手は抜かない。使用する卵は酵素、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、有効微生物が豊富で、加熱後の風味も変わらない。この卵でなければ、このおいしそうな天然の色は出せませんでした。 |
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厳選された材料ひとつひとつを融和させる水にも私たちはこだわります。「名水百選」にも選ばれている京極町・噴き出し湧き水は、ミネラル分をたっぷり含んだ天然水。清涼なおいしさの秘訣は、ここにあります。 |
